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In der Ayurveda Küche geht es immer um Balance
Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit liebe ich die sanft wärmenden nährenden Currys. Sie gleichen die kalten rauen Qualitäten im Außen aus und unterstützen so deinen Körper und geben Kraft und Erdung.
Die Komposition von süß-erdigem Kürbis und Maronen mit den säuerlichen herben Cranberries gab es gestern. Wenn du keine frischen Cranberries findest kannst du alternativ auch getrocknete verwenden. Da sie viel süßer sind würde ich vor dem Servieren etwas Zitrone oder Limette über das Gericht träufeln.
Rezept Maronen-Kürbis-Curry mit Sesamreis
für 2-3 Portionen, Zubereitung ca. 20 Minuten
Zutaten
1/2 kleiner Hokkaido Kürbis (ca 300 g)
200 g Maronen vorgekocht (ich nehme die vakuumierten)
1 Handvoll frische Cranberries
1 rote Zwiebel
1 TL Garam Masala
1 TL Ingwer gehackt
1/2 TL Zimt
10 Blätter Salbei
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 Tasse Basmatireis oder Naturreis
1 EL Sesamsaat, optional auch schwarzer Sesam
Ghee oder Sesamöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 1 cm Spalten schneiden. Cranberries waschen. Zwiebel schälen und hacken
1 EL Ghee in einem Topf erhitzen, darin Zwiebel, Ingwer, Salbei, Zimt und Garam Masala unter Rühren anrösten, bis beginnt zu duften und bräunen.
Kürbis und Maronen zugeben, kurz mitrösten und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten..
Cranberries zum Curry geben und bei kleiner Stufe weitere 3-5 Minuten köcheln bis Kürbis gar. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne 1 EL Ghee erhitzen, darin Sesam anrösten und über den fertig gekochten Reis geben. Zusammen mit dem Curry servieren.
Mit einer großen Portion Liebe genießen ♥
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Alles Liebe, Tina
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