20. Feb. 20212 Min. Lesezeit

Kitchari - der Klassiker der Ayurveda Detox Küche Rezept

Aktualisiert: 7. Feb. 2022

In allen Detox Kuren und medizinischen Kuren ist der Kitchari, ein Reis-Mungbohnen-Eintopf, dabei.

Ich könnte ihn sogar 3x am Tag essen, ich liebe ihn! Mungbohnen sind das Superfood der Ayurveda Küche.

Kitchari ist ein wichtiges Detox und Reinigungsgericht, welches das Verdauungssystem entlastet und dich gleichzeitig mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Lege einmal im Monat einen Tag nur mit Kitchari und Suppe ein, dies ist nicht nur gesund sondern unheimlich lecker! Insbesondere für Entlastungstage, aber auch aufbauend spielt er eine wichtige Rolle.

Damit deine Detox Kur nachhaltig Erfolg bringt ist es wichtig, die 3 Phasen der Detox Kur zu integrieren:

Vorbereitungstage – Wir bereiten den Körper auf die Entlastung und Entgiftung vor und sorgen vor allem für einen gut funktionierenden Stoffwechsel.
Entlastungstage – Hier steht die Reinigung im Fokus, die durch spezielle Brühen, Suppen und ayurvedische Fastengerichte wie Kitchari unterstützt wird. Neben der körperlichen ist auch die geistig emotionale Reinigung wichtig, denn auch auf mentaler Ebene können sich unverdaute Themen festsetzen.
Aufbautage – Mit der wichtigste Teil der Kur, der über den Erfolg mit entscheidet und die Selbstheilungskräfte im Körper stärkt. Nach der Entlastung gönne deinem Körper Regeneration und unterstütze ihn und die gesunde Zellerneuerung durch leicht verdauliche Nahrung mit wertvollen Nährstoffen.

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Rezept Kitchari

Für 2-3 Portionen

4 EL Basmatireis
4 EL Mungdal (geschälte halbierte Mungbohnen)
2 Möhren*
2 Handvoll frischer Spinat*
2 EL Ghee oder Sesamöl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1/2 TL gehackter Ingwer
1 TL gehackter Kurkuma oder 1/2 TL Kurkumapulver
800 ml heißes Wasser
1/2 EL Zitronensaft
Steinsalz, schwarzer Pfeffer

*Das Gemüse kannst du nach Belieben variieren, z.B. Knollensellerie, Pastinake, Petersilienwurzel, alternativ aber erst 5 Minute vor Ende der Kochzeit zugeben: Mangold, frische Spinat

Mungdal und Reis gut waschen, abtropfen lassen. Möhren schälen und grob würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.
In einem Topf Ghee erhitzen, ganze Kreuzkümmel- und Koriandersamen 2 Minuten darin rösten. Ingwer, Kurkuma, Hing, Reis und Mungdal zufügen und weitere 3 Minuten rösten.
Mit heißem Wasser ablöschen, Möhren zufügen und zugedeckt 35-40 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren, der Kitchari sollte eine cremige Konsistenz erhalten und der Mungdal schön weich sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Spinat zugeben und unterrühren.
Mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Bon Appetit!